清明前后，餐桌上最美味的当数各种应季的“春菜”了。
春菜不但特别鲜，关键对身体还很有好处，其中最值得一提的就是养肝的作用。
春天是养肝的黄金期，刚好很多应季菜都有养肝护肝的功效，想养生的朋友可千万别错过~
不过，在端上餐桌之前，有些禁忌你必须了解一下，否则“养肝菜”分分钟也可能吃成“伤命菜”！
荠菜
老话说“三月三，荠菜当灵丹。”《本草纲目》记载，荠菜利肝和中，明目益胃。春天用它做菜做汤，可以起到补益阳气、疏肝理气的作用。
此外，荠菜最特别之处莫过于——既能祛寒，又能祛热。可以说是寒热通杀，能够帮助人体维持寒热平衡，很适合冷热交接的春天。
从营养学角度讲，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可促进肠蠕动，帮助排泄，还有助于预防高血压、肥胖症、糖尿病等。
图源：壹图网
但，正由于荠菜纤维含量高，所以一些人并不适合多吃。
所以提醒大家，有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用荠菜。
春笋
竹笋一年四季皆有生长，但以春笋味道为佳，被列为“山八珍”之一。
中医认为，笋味甘、微苦，性寒，能清热化痰、通利二便、滋阴益血。
春笋通便的作用，从营养学角度也能找到解释：春笋所含的丰富纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。
再加上它有低糖、低脂肪的特点，因此，春笋有利于减肥，也适合糖尿病、高血脂患者食用。
不过同样道理，春笋作为高纤维的食物，吃不对也很伤肠胃。
57岁的周先生平时身体硬朗，然而，最近他只是吃了顿春笋，竟然就引发了肠梗阻，还要做手术。
手术中医生发现，周先生腹中有一段大约6cm长的堵塞物，取出发现竟是两段完整的笋。
“不是说吃笋有助于通便吗？”周先生有点想不明白了。
医生解释：“笋的粗纤维比较难消化，如果没经过细嚼慢咽，笋可能到肠道也未被消化，最终堵在肠道内，造成梗阻。”
除此之外，还可能损害胃黏膜，严重的会导致消化道血管受损，引发消化道出血。
所以，春笋好吃也要适量，一般人群每周吃1～2次笋就够了，每次最好不超过克。
吃的时候要细嚼慢咽，尽量选择嫩的部分吃，以免粗纤维划破血管或者阻塞消化道。
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至于以下这几类人，不建议吃笋：
①一些胃肠道疾病患者
如胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足、不完全梗阻导致便秘者。
②胆结石、肾结石患者
笋的草酸含量也比较高，结石患者最好少吃。
香椿
说到春天的应季蔬菜，怎能少得了香椿？
香椿不仅鲜香味美，还有很好的养生作用。中医认为，香椿有保肝、利肺、健脾、养血、舒筋的作用。
而现代医学发现，香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养十分丰富。
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但要注意的是，香椿如果处理不当，容易发生亚硝酸盐中毒。
香椿的亚硝酸盐含量相对较高，平均每公斤椿芽中，嫩芽含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达55-60毫克。
亚硝酸盐有很强的毒性。0.3～0.5克亚硝酸盐就能让人中毒，3克则可导致死亡。
那么，香椿要怎么吃才能避免中毒呢？答案很简单：焯水。
热水焯烫1分钟，可去除香椿中2/3以上的亚硝酸盐。
韭菜
韭菜入肝经，李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，春天养肝吃它很合适~
而且，韭菜性味辛温，其辛散作用可驱逐冬天积聚在人体内的寒气，还能起到补阳温肾的作用。
挥发性精油及硫化物等特殊成分，赋予了韭菜独特的辛香气味，在疏调肝气、增进食欲的同时，还有助于杀菌消炎，提高免疫力。
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除此之外，韭菜还是天然的“洗肠菜”“刮油菜”，这也要归功于它富含的膳食纤维。
不过，食用韭菜同样有禁忌：
韭菜纤维多而粗糙，不易消化吸收，吃多了容易引起腹胀、腹泻，一顿最好控制在-g，不建议超过g。
韭菜偏热性，过多食用易上火，有阳亢、口舌生疮、咽干喉痛和手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状，以及患有眼疾的人，不宜多食。