中国人爱吃，而且特别喜欢「趁热吃」。很多人应该都有这样的经历
刚出锅的美食，一口下去，烫烫烫烫！只好张着嘴直哈气，凉一点赶紧咽下去，然后嘴巴烫掉一层皮……
很多人可能想不到，「趁热吃」除了会烫伤嘴，还可能致癌。
很多人以为，趁热吃对身体有好处，可以保护肠胃，热气腾腾的食物吃下去，感觉胃里暖暖的，整个人都舒坦了不少。
冬天火锅里“咕嘟咕嘟”烫熟的肉片，不管三七二十一就往嘴里塞。
刚刚熬好的老火汤，还冒着热气就端起碗往嘴里灌。
还有刚沏好的热茶、刚出笼的灌汤包、刚熬好的热粥……
这时我们总会来上一句：“来来来，趁热吃啊。”
殊不知，这“趁热吃”的背后还隐藏了不少的健康危机。
01“趁热”真的致癌吗
很多人都有试过，在喝了一碗热汤，或者吃火锅的时候，牙龈和上颚都会出现，不同程度的红肿以及麻木，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。
口腔和食管的表层，有一层非常娇嫩的黏膜，这层粘膜十分敏感，食物的硬度、温度如果不合适，都会对它造成伤害，其中，温度对它的影响，特别明显
它实际与我们人体正常的体温一般，都是36.5℃到37℃左右，食物一旦超出这个温度太多，就会直接损害到粘膜。
10℃～40℃是最适宜的温度；50℃～60℃勉强还可以接受；65℃以上，就会造成烫伤。
65℃的食物也远远没有我们想象中那么高，一颗热饺子就可以轻易超过。
食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要9秒钟，这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫9秒钟
各部位的粘膜被烫伤以后，就会引起各种的反应：口腔溃疡、食道出血、反流性食管炎、胃溃疡、急性胃炎等……
如果只是偶尔烫伤，黏膜还是可以自我修复的。但是经常趁热吃东西的话，食管在长期反复损伤-治愈的过程中，发生不良修复的几率就会增加，从而导致不正常的细胞越来越多，于是，恶变就可能发生了。
温度在65℃或者温度更高的食物，时不仅可能会引发食管黏膜炎症的发生，还有可能会促进活性氮的生成，继而合成强致癌物——亚硝胺。
研究结果显示，人体组织的损伤可能会造成DNA的损伤，且DNA产生的变化越大，发生食管癌的风险就越高。
02“趁热”的后果
1.食道癌
自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了！
如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变，导致中国食道癌高发。
2.胃癌
除了食道癌，胃癌也是我国十大高发癌症之一，和趁热吃关系密切！我们爱吃的火锅、麻辣烫等食物，那都不是仅仅65℃了，有不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送，一次两次我们的胃还可以耐受，但长此以往就可能会发展成胃炎，再不注意就不可避免地成了罹患胃癌的高危人群。
3.食管炎
还有个不得不说的，就是趁热吃对食道的影响！现在生活节奏很快，大家吃饭的速度也“与日俱增”，但这是非常不好的饮食习惯。吃饭过快、趁热吃都会打破食道蠕动的节奏，长此以往易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。
4.胃糜烂
食物“趁热吃”其实并不好，医生介绍，人的口腔、食道、胃耐热温度不同：口腔部分耐热温度在65℃至70℃；食道黏膜耐热温度在45℃至50℃；胃黏膜耐热温度在40℃。所以常常会出现入口不烫，却会把食道、胃“烫伤”的情况，造成胃炎、胃糜烂等。
03这样“趁热”才合适
说到这里，可能有的吃货已经开始惴惴不安了，怎么才能让自己不被“烫”出癌症？难道以后吃饭只能放凉了再吃？其实大可不必如此夸张。
人的口腔和食道最适宜的进食温度是：10℃~40℃，温度在40℃左右的食物最合适，这类食物既不烫嘴、口感也不会降低，还能细嚼慢咽，以便对食物营养进行消化吸收
最后，小编还是要告诉你
别着急，凉一下再吃！