打开世界胃癌地图你就会发现，每年，全世界一半的胃癌患者都来自中日韩这个小圈圈。
年，每10万韩国人中有约40人新发胃癌，是中国的两倍。日本紧随其后，胃癌发病率比中国高，也是美国的6.7倍。
据统计，全球每年约50%的胃癌新发病例被中国包揽，每天有近1.2万人被确诊为胃癌，在这些患者中能活过5年的仅35.9%，意味着每5分钟就有3人在胃癌的折磨中死去。
胃癌为什么偏爱东亚人，特别是中国人？
饮食习惯才是真正的元凶
高盐量含盐量高的腌制食品被认为是其中的关键，中国人喜欢吃腊肉、咸鱼等熏制食品，韩国人喜欢吃泡菜，日本人喜欢腌制鱼子酱、腌海参、腌黄瓜、腌萝卜等等，这些都为人提供额外超过20%的盐。
四川人爱吃的火锅，云南人爱吃的火腿，安徽人爱吃的臭鳜鱼，都是经典的高盐美食。
福建沿海地区人民，还有一种独家调味品，鱼露。这种拿鱼虾下脚料加盐暴晒、熬炼做出来的调味品，也是“高盐炸弹”。尤其是福建地区人民，炒菜、熬汤都离不开味道鲜美的鱼露。
广东人如果真的吃福建人，盐摄入量就更超标了。
高盐食物本身不是胃癌的罪魁祸首，但它们会破坏你的胃粘膜，让致癌物更容易侵袭你的身体。
医院肿瘤科主任欧阳学农介绍，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，出现充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，同时还能使胃酸分泌减少，胃黏膜易受攻击。
烟酒过量烟酒不离手也是男性患上胃癌的几率比女性高的原因。
人在抽烟时，尼古丁不仅会进入肺，同时也会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，使胃黏膜出现缺血氧症状。久而久之，很容易形成胃部溃疡，增加罹患胃癌的风险。”
而酗酒的人胃黏膜会被酒精破坏掉，稍微病情严重一点会造成胃部出血，长期也会导致胃癌的出现。
幽门螺杆菌大家都很在乎“养胃”这件事，会特意找各种养胃的蔬菜、养胃的粥或者汤来吃。不过有一种情况，吃再多“养胃”的食物也难以治疗，那就是胃癌的诱因之一：幽门螺杆菌。
这种长得像蝌蚪的细菌，是唯一能在人类胃强酸环境下顽强生存的细菌。你体检时，让你猛吹的“碳13尿素呼气试验”，就是为了检测幽门螺旋杆菌。它能够分泌尿素酶，破坏保护胃黏膜的“黏膜屏障”。
可怕的一点是，幽门螺杆菌在我国的感染人数非常高，调查显示：全国幽门螺杆菌感染率平均在58%左右。也就是说，我国有7亿人处于这种疾病的感染状态，这些人群都是潜在的胃癌患者。并不是感染了幽门螺旋杆菌，就一定会发展成胃癌。其实，约有八九成的感染者一辈子也没有什么症状，也就是所谓的“无症状感染者”。
但有一部分人，感染幽门螺旋杆菌后，可能会得急性胃炎、慢性胃炎，然后发展到慢性萎缩性胃炎，接着出现轻、中、重的肠皮化生等过程，再慢慢演变成胃癌。
在中国绝大多数家庭都没有使用公筷的习惯，甚至在一起吃饭的时候喜欢互相夹菜给对方吃。其实这样是非常不卫生的做法，很容易造成幽门螺旋杆菌交叉感染。
所以，为了你的肠胃健康，准备好改变你的饮食习惯了吗？
